火狐体育最新官方入口:菜市场里这些不为人知的“秘密”你都知道吗?
发布日期:2022-08-13 04:52:21|来源:火狐体育电竞官方网站 作者:火狐体育竞彩

  “人间烟火气,最抚凡人心”,买菜做饭是家庭生活中必备的一件事,很多人都需要天天去菜市场跟摊贩打交道,不少人也把去菜市场买菜当做一件最接地气的事,而且要想了解一座城市的生活习惯,那么去菜市场就能了解个大概。

  我在烹饪学校学过三年厨师,毕业以后从事过很长时间的厨师工作,自己也开过很长一段时间的小饭店,也做过三年的果蔬批发,因此平时最乐意做的事就是去菜市场买菜,遇到心仪的食材都会买回家来亲自下厨烹制一番。因为菜市场几乎是我天天必去的地方,加上也有过果蔬批发的从业经历,因此对于菜市场里的秘密我可以说是了如指掌。今天就来跟大家说说菜市场里常见的一些小秘密,大家在买菜的时候也可以参考一下。一,菜市场商贩的进货渠道①.批发市场进货:菜市场里大多数商贩都是从批发市场进货,因为这里货物品种全,菜品只有搭配着卖才能吸引顾客驻足,因此大多数商贩所卖的菜品进货价基本都是一样的。

  ②.产地进货:菜市场里从产地进货的商贩不多,一般都是几个人包一辆车,这些商贩售卖的品种大多比较单一,而且喜欢常年售卖某种固定的菜品,比如葱姜蒜和山药等,因为有货源优势,所以在一家菜市场里基本属于垄断地位,他们也会批发给同一菜市场的商贩零售。③.本地进货:这类商贩基本都是售卖地产菜的,因此菜大多比较新鲜,不过受季节变化的影响,不一定常年都有货。二,菜市场里菜贩的利润①.卖菜属于一个起早贪黑的辛苦活,而且拿货如果拿不好的很容易赔钱,因此卖菜的利润并不是很高,大多菜贩卖了很多年菜也仅够家人的温饱。

  ②.卖菜的利润也分淡旺季,一般冬季和春季的利润较高,夏季因为菜产量多容易腐烂所以很多菜贩都选择歇业,而秋季因为秋菜产量高,主要靠走量,因此利润并不高。③.菜市场里卖菜如果想利润高,除非有固定的大主顾,也就是食堂和饭店,但是这里面有个问题,就是食堂和饭店会压菜贩的货款,因此很容易造成坏账或死账。

  ④.菜市场里品种越少的菜利润越高,因为没有竞争对手,不过这类菜的销量也少。⑤.大众菜的净利润一般在15%左右,高档一些的菜利润会高一些,一般情况下菜贩进价1000元的菜,除去费用和损耗可以净挣200元左右。三,菜市场里售卖技巧①.买菜时菜贩都喜欢给顾客凑整,也就是钱数上凑整,这样可以多卖出去货,因此会做生意的商贩会比老老实实按照顾客要求的多卖不少。②.菜市场里菜贩卖菜时都显得非常大方,也就经常会抹零,或者说是给了高称,其实菜贩是不会多给你的,只要足称就是好事,其实这也是他们的一种销售手段。③.菜贩都是很会摆货的,他们会把好的摆在上面,把不好地掩盖在下面,这样称称的时候就把不好掺杂着卖出去,否则让顾客随便挑,最后可能自己就挣了一堆破烂。④.卖绿叶菜都会预备一个小喷壶,不时地往菜上喷水,这主要是一种保鲜手段,这水基本都是清水,不好的水喷洒上去会造成绿叶菜腐烂的。⑤.卖菜的商贩会把一些容易损耗和被挑拣后易坏的菜捆扎起来售卖,这成捆的菜里会掺杂点不好的,但是打捆他们是不卖的,比如韭菜、蒜苔、茼蒿等。

  ⑥.卖肉的都会有个湿抹布,会经常的擦拭肉类,这个湿抹布里水是很多,主要是为了防止肉变干失水掉秤,也能使肉看起来更新鲜。四,卖活鱼和活海鲜的几乎很少有足称的①.活鱼和活海鲜因为都是水头货,所以都是带水称,很多商贩和鱼贩挣得就是水钱,比如从海边拿的海鱼,鱼贩都会用海水或淡水浸泡,尤其是用淡水浸泡后鱼涨称的很厉害,因此即使按进货价卖他们也挣钱,这就是为何我们去码头买鱼跟菜市场价钱差不多的原因。

  ②.售卖淡水鱼的都会帮你宰杀,因为这个过程中他们会从称上找齐,毕竟淡水鱼一死就会赔钱,所以商贩会想办法把这损失找回来。③.鲜活的海鲜大多是打氧和养在海水晶配置的海水中的,这类海鲜很可能汁多肉少,因此如果挑选时活跃度不够,那么最好不要购买。五,菜市场里的人际关系①.俗话说得好“同行是冤家”,菜市场里卖同样商品的商贩之间没有关系好的,即使表面上有说有笑,但是心里都巴不得对方不跟自己进一样货。②.菜市场里不是卖同一种商品的,一般关系处得都不错,大多在同一市场卖货的商贩,购买别人商品时都会给予优惠,而且基本都是进货价,因为大家都会有求到对方的时候。③.一家菜市场里卖货的商贩里,会有很多都是自家的亲戚,因为很多人卖菜都是要靠有经验的人领进门,否则新手卖菜头几个月是只赔不赚的。④.菜市场里有约定俗成的规矩,也就是谁家的顾客别人不要去撬,否则就会引起矛盾,这在菜市场里是大忌。六,菜市场里的“避坑”指南①.商贩包装的果篮最好不要买,如果需要要现买现装,因为商贩知道买果篮都是送人的,因此提前装好的都有可能“夹馅”。②.菜市场里绞好的肉馅最好不要买,因为大多都是边角料绞的,也就是不是什么好肉做的。③.菜市场里农民打扮模样的人,基本都是菜贩子伪装的,因为很少有菜农会在菜市场租摊位卖菜,而且菜农也没有时间进城卖菜,并且他们也不可能为一点菜进城蹲一天,这些农民打扮的菜贩一般卖的比别人贵,而质量还要比别人差。④.正规的菜市场都有公平称,因此很少有摊贩在秤上动手脚,不过在购买时最好是问一下摊贩给自己称了多少,比如对应的钱数和斤两,这样摊贩会心有余悸不敢在称上动手脚 。⑤.如果不常去菜市场买菜,那么就跟着大爷大妈后面去买,他们买的时候你跟在后面买,这样基本都不会吃亏。

  结语:菜市场里也是汇聚了人间百态,天天逛菜市场是件特别有意思的事,在这里是特别有市井气的。

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